企业简介：
百富烤霸创建于1996年，最早以经营中式餐饮起家，1998年开设了第一家西式快餐店。百富推出世界首创的“边蒸边烤”工艺，是利用水蒸气将烤箱内的温度始终控制在215摄氏度，以保持食物内部的营养成分，既可以排出食品本身多余的油脂，又可以确保食物的鲜美口感。百富的大漠烤鸡设备问世后，拥有了具有完全自主知识产权的专利技术，先后获得了巴黎酒店用品展“最高荣誉奖”、纽约国际酒店及餐厅用品展“最佳餐厅设备”、芝加哥NRA展“厨房最佳革新奖”、蒙特利尔餐饮沙龙“年度最佳新产品”等大奖。

2002年，百富在连锁经营模式上采取“直营连锁”与“特许连锁”两种模式，进入快速扩张阶段。2003年8月16日，位于乌鲁木齐市民主路的百富烤霸店开业的第一天就“烤”出了16．6万元的销售额，创下中国快餐业单店日销售额的最高纪录。

截止2010年，百富已在新疆、陕西等地拥有80多家分店，规模扩大了几十倍，一跃成为“新疆最具成长力10强企业”、“中国餐饮连锁业成长十强企业”。

面临挑战：
在有独特韵味的企业文化孕育下，百富已经培养了一批年轻、优秀的企业管理人才，同时，百富通过金蝶的人力资源管理系统，打造了一支专业的服务团队，提升了企业整体的服务水平，为企业后续的扩张奠定了坚实的基础。目前百富正处于企业高速发展阶段，伴随企业规模的扩大，直营店、加盟店数量的进一步增多，对百富的管理提出了更高的挑战：如何规范加盟管理，提升品牌价值；怎样更好地提升企业竞争力，创造企业价值；怎样加强企业财务管理，规避财务风险……这些都是百富在后续发展过程中需要解决的问题。

同样的问题也是财务总监楼健正在思考的。作为财务总监，楼健需要对下属各店采用统一的财务核算政策，实现资金收支两条线管理，定义统一的业绩指标，及时了解各店收入、成本、利润情况，并实现横向、纵向分析，保证总部对各店的经营状况能做到了如指掌，从而制定合适企业发展的经营策略。建设强大的后台运营支撑体系，实现原材料的统一采购、配送，有效地降低生产成本和人力成本，同时，通过总部统一采购、配送，更好地保障产品质量，维护品牌价值，规范加盟店运作。

解决方案：
规模扩张与管理复制

目前，金蝶EAS已在百富的日常管理中展现出它的优势。统一的数据中心实现了集成化管理，百富总部与地州数十家分店的账务处理都在EAS中完成，很好地保障了财务数据的准确性和及时性，也实现了数据的全面共享与集成。与此同时，通过金蝶EAS实现了集团与下属企业管控的三统一：统一科目体系、统一核算体系、统一报表体系，从而实现集团对下属企业的管控口径的统一，实现了总部对下属各分店的集中财务控制。

通过金蝶EAS构建完善的财务报告体系，可以帮助企业提高企业分析、预测与决策的能力。据财务部工作人员介绍，金蝶EAS的合并报表模块大大提高了报表编制速度，通过抵销分录的方式，系统实现了内部往来抵销、内部现金流量抵销的自动取数，只需半天时间即可完成全公司范围内合并报表的编制。现在市区各店与地州各店统一了利润分析表格式，通过定义灵活的取数公式，“平均只需1分钟时间，即可完成地州所有门店的当月利润分析表的计算，市区各店的利润分析表计算速度也非常快。”

除了利润分析表，百富已经完成了费用明细表、固定资产变动表、应收账款明细表、应交税费表等管理报表格式的编制，实现了管理报表数据的及时汇总。报表间钩稽关系很好地保障了报表数据的准确性，报表数据的灵活展现以及数据的穿透式查询，为企业分析、预测与决策提供了有力的依据。

下一步，楼健表示将实现集团管控平台深化和提升，百富的管理升级还包括实现集团资金、预算管控，实现集团人力资源管控，实现集团协同平台，实现集团管控平台与集团内外部各类系统的全面集成，达到集团整体信息流、业务流和资金流的同步进行，并可以通过商业分析对企业各级单位的经营进行直观监控分析。

“目前直营店的比例是30%，我们希望调整到50%，加强对市场终端客户的控制力。”楼健表示，为了提高企业盈利能力同时管控扩张风险，使企业稳健发展，将通过金蝶EAS建立完善的、强有力的集团管控体系，在支持高速扩张的同时，实现管理制度在各店的输出和迅速复制。

从2007年初开始，百富与金蝶全面合作，搭建基础财务系统、物流系统、人力资源系统，完成企业管理向信息化迈进的关键一步，初步实现财务、物流一体化管理，实现人力资源管理信息化。此后，又完成了从单体企业管理到集团管控的过渡，通过金蝶集团管控平台EAS系统，搭建了总部及所有分店统一管理的集团财务管控平台，实现会计核算系统集中、合并会计报表管理等信息化工作；同时通过金蝶分销系统的应用，实现统一采购、统一成本核算，最终实现了集团对各分店的统一管控。